學(xué)校對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都留下了太多的回憶，也是大多數(shù)人成長(zhǎng)的地方。而對(duì)于學(xué)校的廚房和食物，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，必定是留下了讓人難忘的印象。但是，人們對(duì)學(xué)校廚房、以及廚房的設(shè)備、廚房的空間了解的并不深刻 。作為成都廚房設(shè)備行業(yè)的從業(yè)者，為了能夠幫助大家更加了解學(xué)校廚房，小編整理了相關(guān)的知識(shí)和大家分享。

　　一、學(xué)校廚房設(shè)備分類

　　1、灶具設(shè)備

　　學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲、堅(jiān)固耐用、易于清潔、適合于人數(shù)較多的場(chǎng)所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

　　2、排煙系統(tǒng)

　　由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

　　3、調(diào)理設(shè)備

　　為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。

　　4、制冷保溫設(shè)備

　　為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以四門，六門為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期;有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少的。

　　5、炊事機(jī)械設(shè)備

　　這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來(lái)配備的。

　　6、消毒設(shè)備

　　不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機(jī)等。

　　7、進(jìn)餐用具

　　主要包括食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。