隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代廚房設(shè)備中烘焙設(shè)備也越來越多見，今天成都廚房設(shè)備廠家就和大家一起探討其維修保養(yǎng)常識。

　　如今烘焙設(shè)備越來越先進，通過采用高新技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加附加值，保證食品安全，保持食品營養(yǎng)成分、風(fēng)味特色。其維護保養(yǎng)需要注意一些細節(jié)：

　　一、養(yǎng)修并重，預(yù)防為主，計劃檢修和預(yù)防維護相結(jié)合。

　　烘焙食品加工設(shè)備的維修保養(yǎng)，要堅持貫徹“養(yǎng)修并重，預(yù)防為主，計劃檢修和預(yù)防維護相結(jié)合”的方針。比如，停機后應(yīng)做好加油、清潔、調(diào)整、緊固、防腐等日常維護工作。對易保養(yǎng)部位和重點部位進行檢查、保養(yǎng)。徹底清洗外表，檢查磨損情況，更換易損件。加油、潤滑、清洗。調(diào)整各部位配合間隙、調(diào)整制動力。緊固各部位零件。檢查各種安全裝置、鋼絲線的可靠性。

　　二、根據(jù)加工設(shè)備磨損與損壞的程度實行動態(tài)管理。

　　重要部件、部位要及時拆開檢查、維護。對磨損及損壞部分進行修復(fù)或更換。全機油漆、噴印設(shè)備的編號等都要實現(xiàn)規(guī)范化。通過及時有效的維修保養(yǎng)，確保烘焙食品加工設(shè)備性能的適用性、系統(tǒng)的可靠性、運行的穩(wěn)定性、人機的安全性、環(huán)境的無害性、結(jié)構(gòu)的合理性、技術(shù)的經(jīng)濟性、管理的規(guī)范性。

　　三、領(lǐng)導(dǎo)重視，分工明確，責(zé)任落實

　　做好烘焙食品加工設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，必須引起企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，不惜人力、物力、財力，將這項工作做為企業(yè)的一件大事，抓緊抓好。烘焙食品加工設(shè)備的維修保養(yǎng)，不同于一般加工設(shè)備的維修保養(yǎng)，因為食品加工設(shè)備除了滿足一般加工設(shè)備的安全要求外，同時必須保證加工設(shè)備本身對食品質(zhì)量安全的保證程度。安全衛(wèi)生優(yōu)于經(jīng)濟效益。在加工設(shè)備維修保養(yǎng)中，安全衛(wèi)生是維修保養(yǎng)的關(guān)鍵要素，當(dāng)安全衛(wèi)生技術(shù)措施與經(jīng)濟效益發(fā)生矛盾時，要優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生的要求。沒有安全衛(wèi)生，不可能帶來實際意義上的經(jīng)濟效益。所以，安全衛(wèi)生應(yīng)是維修保養(yǎng)的重中之重。要緊緊抓住這個重中之重，制定切實可行的設(shè)備維修保養(yǎng)計劃，并嚴格按照計劃執(zhí)行。在加工設(shè)備維修保養(yǎng)的全過程中，做到領(lǐng)導(dǎo)重視，分工明確，責(zé)任落實。