商用廚房設(shè)備配置，對(duì)于酒店，餐廳和大型食堂的使用中起到關(guān)鍵作用。理想的成都廚房設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場(chǎng)所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。

　　商用廚房作為特定場(chǎng)所，有很多設(shè)備，如調(diào)理類、燃?xì)忸?、機(jī)械類等，以下為成都商用廚房主要設(shè)備分類：

　　一：加熱烹飪?cè)O(shè)備：

　　比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺(tái)式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺(tái)式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動(dòng)炒菜、自動(dòng)炒菜機(jī)器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，使用電磁爐具有綠色環(huán)保、節(jié)省成本、安全等等優(yōu)點(diǎn)。

　　二：制冷儲(chǔ)存設(shè)備：

　　為了原材料的存放，對(duì)食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機(jī)、點(diǎn)菜柜等等最常見的制冷設(shè)備。

　　三：油煙抽通風(fēng)設(shè)備

　　為保證食品的清潔和員工的健康，每一個(gè)廚房都必須配備一個(gè)抽排油煙裝置。排煙設(shè)備是國家規(guī)定的商用廚房場(chǎng)所必須配備的重要一項(xiàng)有助于凈化空氣，減少污染排放。常見的主要有油煙凈化器、除味設(shè)備、靜電凈化器、離子凈化器等等。

　　四：清洗消毒設(shè)備

　　商廚清洗消毒主要有長龍洗碗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)、水觸媒凈化機(jī)、洗菜機(jī)、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗成都廚房設(shè)備能大大提高清洗消毒工作效率，還能降低人工成本、節(jié)省開支。

　　五：機(jī)械類設(shè)備

　　比較常用到的有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會(huì)根據(jù)廚房的需求再來進(jìn)行配備。

　　六：料理設(shè)備

　　料理設(shè)備有白鋼廚具、不銹鋼廚具系列，主要包括有湯桶、餐車、工作臺(tái)架子、刀叉、水池等設(shè)備。

　　除了設(shè)計(jì)好商用廚房設(shè)備，保養(yǎng)成都廚房設(shè)備也是十分重要，才可以具有更長的運(yùn)用周期。