正確合理布置安裝廚房設(shè)備是非常重要的，如果酒店廚房設(shè)備安裝位置不合理，就會在很大程度上影響廚房設(shè)備使用的方便，那么酒店成都廚房設(shè)備安裝有哪些要注意?

　　一、設(shè)備安置重實用

　　首先新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。

　　還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等，往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工;

　　二、不同菜系配不同灶具

　　不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同，不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的;

　　三、廚房通風(fēng)需講究

　　無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓，負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果;

　　四、明檔衛(wèi)生第一位

　　設(shè)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是第一位的;

　　五、排水要及時

　　廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈，因此在進行廚房設(shè)計時，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。